お店より美味しいタルトが作れるようになる

絶品タルト マイスター講座

こんなお悩みありませんか?

  • タルトが大好きだけど

  自分で作ってもうまくいかず、

  結局買ってしまう

  • アレンジがわからず

  いつも同じタルトばっかりになってしまう

  • お菓子教室をしているけれど、

  他の教室と差別化できない

この講座を受講すると

  • 絶品のタルトを自由自在に作れるようになる
  • 他のお教室にない

  「タルト専門コース」で差別化できる

  • 学んだレシピをそのまま教えたり販売できる
  • 華やかなタルトでレッスンの単価を上げられる
  • 製菓理論から学ぶことでお菓子作りの知識が増える
Flower Ornaments

絶品タルトマイスター講座の特徴

「絶品タルトマイスター講座」

では

8種類の生地

30種類以上のクリーム

5種類以上のトッピング

を学べ、

タルトのバリエーションが

無限大に作れるようになります。

Pink Flower Arrangment

自己紹介

高校卒業後、

大学のフランス文学科へ入学。

しかしパティシエの夢が頭から離れず、

大学4年の時に専門学校の夜間のコースへ入学。

大学と専門学校を同時に卒業し、卒業と同時にパティシエとして働き始める。


パティシエになってからは、

パティスリー、結婚式場やカフェ、アメリカンスイーツの専門店など

様々なジャンルの職場で経験を積む。

北欧レストラン・フレンチレストランではシェフパティシエを務め、

多数のデザートメニューの開発を手掛ける。


パティシエとしてお店で働きつつ、

休みの日は自宅でお菓子教室を開催したり

イベントやオンラインで焼き菓子を販売。


タルトはお菓子教室を始めた当初からの看板メニュー。

パティシエならではの発想で

オリジナルのタルトレシピは100種類を超える。

全6回メニュー

クランブルタルト

いちばん最初にタルトの底生地となる、

パートシュクレ」という生地の作り方を学びます。

それからタルトの中に詰める

アーモンドクリーム」の作り方と、

そのアレンジ方法を学びます。

まずはこの2つをマスターしましょう!

お好きなフルーツを焼き込んで、

いろんな焼き込みタルトを作りましょう♪

焼いた時にアクセントとなる

クランブル」の作り方も一緒に学べます。

レモンタルト

パートブリゼ」という

パイ生地に近いタルトの底生地を学びます。

重石を使った空焼きの仕方も学びましょう!

中にはキュンとすっぱいレモンカードを流し、

メレンゲを絞ってデコレーションします。

パートシュクレとの違い、

重石を使わない場合との違いをしっかり学びます。

甘くないタルト

3回目は甘くないタルトを作ります♪

「タルト・サレ」と呼ばれていて、

キッシュもタルトサレの一種です。

レッスンではキッシュタルトフランベを作ります。

タルトフランベとは、

フランスのアルザス地方の料理で、

薄いピザのような生地に具材を乗せて焼きます。

キッシュはパートブリゼを応用して、

よりさくさくの仕上がりに。

タルトの作り方を応用して、

お食事タルトを作ってみましょう。

フルーツタルト

タルトの基本をクリアしたら、

デコレーションにチャレンジしましょう。

カスタードクリームを作って、

アーモンドクリームと混ぜて

クレームフランジパンヌを作ります。

タルトはタルトリングを使った敷き込み方法を学びます!

タルトの上にはカスタードと

ホイップとフルーツを飾ります。

バランスの良いフルーツのカット方法や乗せ方、

他のクリームへのアレンジ方法や

仕上げに使えるナパージュ

マシュマロフォンダントの作り方、

デコレーションのバリエーションも学べます♪

植物性タルト

オーソドックスなタルトが作れるようになったら、

小麦粉、たまご、乳製品不使用のタルトにも

チャレンジします。

ぱっと見は普通のタルトと変わらないですが、

オートミールや米粉を使っているので、

ざくざくの食感です!

実はこちらのタイプのほうが好き!

という方もいるぐらいのおいしさなんです。

アレルギーのある方や健康に気を使ってる方でも

遠慮なく召し上がれます。

このタイプのタルトはオーソドックスなものよりも

短時間で作れちゃいます♪

ミニタルト・リースタルト

最後はいろんな形のタルトに挑戦します!

ミニタルトは「タルトレット」とも呼ばれる

可愛らしいタルトです。

リースタルトは一気におしゃれになるので

イベントの時のケーキにぴったり。

最後なので卒業制作として

自分のオリジナルタルトを考えて作ってみましょう♡

zoomでのオンラインレッスン

一緒に作ってもらってもいいですし、

レッスン中は見るだけのご参加でも大丈夫です。

一緒に作ってもらうと、生地の状態なども

細かくチェックできて失敗なく作れます。

サポート動画

予習復習は動画でも学ぶことができます。

動画は一眼レフで別撮りしたものなので、

生地の状態や手の動きなどがより鮮明に見えます。

動画は視聴期限はありません。

生徒さんの声

LINEで質問・課題提出

受講中はLINEのメッセージでいつでも質問いただけます。

完成品写真を送って頂き、

技術が身についているかどうかチェックします。

完成品写真以外でも。

気になる点があれば写真などを送ってもらって

アドバイスさせて頂いています。

課題の提出期限は受講スタートから6ヶ月間です。

教室開講や販売についてのご相談ももちろんOKです。

受講方法

レッスンはZoomを使用したオンラインで開催します。


6月1日、6月15日、6月29日、7月12日、7月27日、8月10日

それぞれ10時〜12時半


講座は全て録画しアーカイブを残しますので、

リアルタイムで受講できなくてもご安心ください。

また、予習復習用動画もございます。

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アレンジ含む

全43レシピ商用利用可能

講座受講料

89,000円

(認定料40,000円込み)

お支払い方法

銀行振込(一括)・ペイペイ 89,000円

クレジットカード(一括) 92,300円

クレジットカード(3回) 30,800円

クレジットカード(6回) 15,400円

お得!

Brushstroke Arrow Smooth Curve Down Small

さらに!

今回だけの

スペシャル特典

ZOOMコンサル(40分)1回 プレゼント♡

これからお教室や販売を

ゼロからスタートする方でも

安心して始められます。

こんな未来が待っています

このコースの最終的な目標は、


「オリジナルのタルトが作れるようになる」


ことです。


タルトの基本の作り方はもちろん、タルトの作り方を理論的に学べます。


レシピ本そのままのタルトをスムーズに美味しく作れるのはもちろん、


季節のフルーツが手に入った時や誰かにプレゼントしたい時、


ご自身の力で


タルトの形、風味や食感、合わせるクリーム、仕上げ方


をイメージして形に出来るようになります!


タルトは「混ぜて焼くだけ」のケーキとは違って見た目も華やかで


生徒さんやお客様の満足度も上がって、


単価アップにもつながります。

Comfort Congee

アジア料理の人気メニュー

4大特典

タルトの構成・一覧テキスト


教室・販売スタートガイド


集客BOOK


受講中(6ヶ月間)はいつでもLINEで質問◎

最後に

私はタルトは

「魔法のお菓子」だと思っています。

作り方を理論から学び、しっかり手順を守れば

オーブンや季節に左右されずに

誰でも失敗なく作ることができます。

しかも生地やクリーム、トッピングやフルーツによって

無限大にアレンジができます。

タルトのコースだからタルトしか作れない?

そんなことはありません。

生地だけで焼いても美味しいし、

クリームは他のお菓子にアレンジすることもできます。

この講座でみなさんのお菓子作りが

より楽しくて美味しいものとなるお約束をします。