こんなお悩みありませんか？

• タルトが大好きだけど

　　自分で作ってもうまくいかず、

　　結局買ってしまう

• アレンジがわからず
  

　　いつも同じタルトばっかりになってしまう

• お菓子教室をしているけれど、
  

　　他の教室と差別化できない

この講座を受講すると

• 絶品のタルトを自由自在に作れるようになる
• 他のお教室にない
  

　　「タルト専門コース」で差別化できる

• 学んだレシピをそのまま教えたり販売できる
  
• 華やかなタルトでレッスンの単価を上げられる
  
• 製菓理論から学ぶことでお菓子作りの知識が増える
  

自己紹介

高校卒業後、

大学のフランス文学科へ入学。

しかしパティシエの夢が頭から離れず、

大学4年の時に専門学校の夜間のコースへ入学。

大学と専門学校を同時に卒業し、卒業と同時にパティシエとして働き始める。

パティシエになってからは、

パティスリー、結婚式場やカフェ、アメリカンスイーツの専門店など

様々なジャンルの職場で経験を積む。

北欧レストラン・フレンチレストランではシェフパティシエを務め、

多数のデザートメニューの開発を手掛ける。

パティシエとしてお店で働きつつ、

休みの日は自宅でお菓子教室を開催したり

イベントやオンラインで焼き菓子を販売。

タルトはお菓子教室を始めた当初からの看板メニュー。

パティシエならではの発想で

オリジナルのタルトレシピは100種類を超える。

クランブルタルト

いちばん最初にタルトの底生地となる、

「パートシュクレ」という生地の作り方を学びます。

それからタルトの中に詰める

「アーモンドクリーム」の作り方と、

そのアレンジ方法を学びます。

まずはこの２つをマスターしましょう！

お好きなフルーツを焼き込んで、

いろんな焼き込みタルトを作りましょう♪

焼いた時にアクセントとなる

「クランブル」の作り方も一緒に学べます。

レモンタルト

「パートブリゼ」という

パイ生地に近いタルトの底生地を学びます。

重石を使った空焼きの仕方も学びましょう！

中にはキュンとすっぱいレモンカードを流し、

メレンゲを絞ってデコレーションします。

パートシュクレとの違い、

重石を使わない場合との違いをしっかり学びます。

甘くないタルト

３回目は甘くないタルトを作ります♪

「タルト・サレ」と呼ばれていて、

キッシュもタルトサレの一種です。

レッスンではキッシュとタルトフランベを作ります。

タルトフランベとは、

フランスのアルザス地方の料理で、

薄いピザのような生地に具材を乗せて焼きます。

キッシュはパートブリゼを応用して、

よりさくさくの仕上がりに。

タルトの作り方を応用して、

お食事タルトを作ってみましょう。

フルーツタルト

タルトの基本をクリアしたら、

デコレーションにチャレンジしましょう。

カスタードクリームを作って、

アーモンドクリームと混ぜて

クレームフランジパンヌを作ります。

タルトはタルトリングを使った敷き込み方法を学びます！

タルトの上にはカスタードと

ホイップとフルーツを飾ります。

バランスの良いフルーツのカット方法や乗せ方、

他のクリームへのアレンジ方法や

仕上げに使えるナパージュや

マシュマロフォンダントの作り方、

デコレーションのバリエーションも学べます♪

植物性タルト

オーソドックスなタルトが作れるようになったら、

小麦粉、たまご、乳製品不使用のタルトにも

チャレンジします。

ぱっと見は普通のタルトと変わらないですが、

オートミールや米粉を使っているので、

ざくざくの食感です！

実はこちらのタイプのほうが好き！

という方もいるぐらいのおいしさなんです。

アレルギーのある方や健康に気を使ってる方でも

遠慮なく召し上がれます。

このタイプのタルトはオーソドックスなものよりも

短時間で作れちゃいます♪

ミニタルト・リースタルト

最後はいろんな形のタルトに挑戦します！

ミニタルトは「タルトレット」とも呼ばれる

可愛らしいタルトです。

リースタルトは一気におしゃれになるので

イベントの時のケーキにぴったり。

最後なので卒業制作として

自分のオリジナルタルトを考えて作ってみましょう♡

zoomでのオンラインレッスン

一緒に作ってもらってもいいですし、

レッスン中は見るだけのご参加でも大丈夫です。

一緒に作ってもらうと、生地の状態なども

細かくチェックできて失敗なく作れます。

サポート動画

予習復習は動画でも学ぶことができます。

動画は一眼レフで別撮りしたものなので、

生地の状態や手の動きなどがより鮮明に見えます。

動画は視聴期限はありません。

LINEで質問・課題提出

受講中はLINEのメッセージでいつでも質問いただけます。

完成品写真を送って頂き、

技術が身についているかどうかチェックします。

完成品写真以外でも。

気になる点があれば写真などを送ってもらって

アドバイスさせて頂いています。

課題の提出期限は受講スタートから6ヶ月間です。

教室開講や販売についてのご相談ももちろんOKです。

レッスンはZoomを使用したオンラインで開催します。

6月1日、6月15日、6月29日、7月12日、7月27日、8月10日

それぞれ10時〜12時半

講座は全て録画しアーカイブを残しますので、

リアルタイムで受講できなくてもご安心ください。

また、予習復習用動画もございます。

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お支払い方法

銀行振込（一括）・ペイペイ 89,000円

クレジットカード（一括）　92,300円

クレジットカード（3回） 30,800円

クレジットカード（6回） 15,400円

さらに！

今回だけの

スペシャル特典

ZOOMコンサル（40分）１回　プレゼント♡

これからお教室や販売を

ゼロからスタートする方でも

安心して始められます。

このコースの最終的な目標は、

「オリジナルのタルトが作れるようになる」

ことです。

タルトの基本の作り方はもちろん、タルトの作り方を理論的に学べます。

レシピ本そのままのタルトをスムーズに美味しく作れるのはもちろん、

季節のフルーツが手に入った時や誰かにプレゼントしたい時、

ご自身の力で

タルトの形、風味や食感、合わせるクリーム、仕上げ方

をイメージして形に出来るようになります！

タルトは「混ぜて焼くだけ」のケーキとは違って見た目も華やかで

生徒さんやお客様の満足度も上がって、

単価アップにもつながります。

Comfort Congee

アジア料理の人気メニュー